Como bien sabemos, los hábitos de consumo han cambiado en los últimos años. En muchas ocasiones, donde mejores productos se suelen recolectar o producir, los hábitos de consumo son mejorables. Por ello, dentro del ámbito de desarrollo de los 6 Grupos de desarrollo de la provincia de Albacete se está llevando a cabo desde hace unos meses el proyecto Medieterranea; integrado a su vez en la estrategia de desarrollo rural del EJE 4 LEADER de los fondos FEADER.

El principal objetivo del proyecto es fortalecer la identidad y la cultura de las comarcas y sus valores diferenciales a través de la promoción y difusión de la dieta mediterránea, incidiendo en aspectos tan importantes como la mejora de la calidad de vida de los habitantes (mejora de la dieta), la promoción de los productos locales y la mejora de la oferta turística a través de una oferta gastronómica de calidad. Aunque también:

-Promover y mejorar la percepción de la dieta mediterránea como una dieta sana y saludable.

-Promover la comercialización de los alimentos tradicionales, asociados con la dieta mediterránea, a través de un estrecho vínculo con el sector turístico y la comunidad escolar (turismo rural, hoteles, restaurantes, comedores escolares, etc..) en los territorios de los seis GDR integrantes.

-Profundizar el vínculo entre los productores tradicionales y las empresas.

-Mejora de los procesos productivos y canales de comercialización locales.

-Sensibilizar a las generaciones más jóvenes sobre cuestiones relativas a la identidad rural del Mediterráneo provocando su interés por las tradiciones y costumbres.

-Educar a las nuevas generaciones en la selección y el consumo de productos locales.

Las actuaciones que se están realizando y que se realizarán hasta el mes de octubre:

–          Visitas a productores locales de la comarca.La primera actividad que se realiza es la visita a productores locales para informarles del proyecto y la involucración que tendrán en el mismo.

–          Charlas de sensibilización en colegios y población en general. En todos los colegios de la comarca, se han realizado charlas de sensibilización a los colegios de 6º de primaria sobre el consumo de productos locales y los beneficios de la dieta Mediterranea.

–          Concurso narrativo sobre la dieta mediterránea en los colegios.Una vez realizadas estas charlas en colegios, el grupo de acción local les propuso a los colegios un concurso narrativo y de pintura.

–          Talleres en cocinas de restaurantes con los colegios. Los colegios premiados en el concurso han podido realizar un taller de cocina tipo Masterchef en diversos restaurantes de la comarca. Todo ello con productos locales.

–          Encuestas y reuniones con restaurantes de las comarcas. Los técnicos encargados del proyecto han realizado una serie de encuestas para captar los productos y menús que se están sirviendo en los mismos.

–          Diseño de menú euromediterraneo. Gracias al asesoramiento de una nutricionista y cocinero que ha contratado el proyecto, estos restaurantes que se les ha realizado la encuesta, podrán tener en un corto periodo de tiempo una propuesta de menú con alimentos saludables y provenientes de productos locales.

–          Agenda escolar dieta mediterránea. Los alumnos de los colegios de la comarca recibirán al inicio del curso escolar una agenda con recomendaciones, consejos y pautas de consumo acordes con la dieta mediterránea.

–          Ferias y mercados con productos locales.En los doce municipios de la comarca, se realizarán, a lo largo de este verano, mercados locales para exponer los productos que se elaboran y recolectan en la Sierra del Segura. Se harán coincidir con eventos y ferias paralelas en los municipios.

Con lo anteriormente expuesto, ayer, 17 de junio tuvo lugar en el complejo la Tejera de Elche de la Sierra una jornada técnica y exposición de productos locales dentro del proyecto Medieterranea. El objetivo fue favorecer el contacto entre profesionales de la hostelería de distintos municipios de la Sierra del Segura y productores locales que recolectan y empresas que transforman productos de una alta calidad. 50 personas fueron testigos de este evento de especial relevancia; en su total mayoría productores y responsables de restaurantes de la comarca.

DESARROLLO DE LA JORNADA         

16:30h. Llegada productores.

17h. Presentación de la jornada. Rafael Fernández. Gerente Grupo de Acción Local. El gerente de la entidad explico pormenorizadamente los objetivos y acciones del proyecto haciendo hincapié en la importancia de sensibilizar a los profesionales de la hostelería y a la población en general de la riqueza de productos saludables y de alta calidad que tenemos en la Sierra del Segura.

17:30h. Canales cortos de comercialización. Pablo Resco. Responsable de COAG. Desde Madrid, Pablo explico la importancia de los canales cortos de comercialización en zonas rurales. La organización COAG está teniendo diversas experiencias piloto a lo largo del país. El País Vasco ha sido uno de los pioneros en este sentido. El proyecto ARCO gusto especialmente a los productores asistentes al evento.

18h. La nuez y la almendra en la comarca de la Sierra del Segura: producción y comercialización. Miguel González (Vicepresidente Aso. Nuez de Nerpio) y Emilio Galdrán (Gerente de la Soc. Coop. CLM Almendras Sierra del Segura).Ambos gerentes de las cooperativas de Nerpio y Elche de la Sierra explicaron las propiedades que tienen sus productos y la importancia de los mismos en la economía de la comarca y en la salud de sus habitantes.

18:30h.Nuevo concepto: restaurantes de km.0. Rafael Margos. Rte. Las Bairetas de Denia. El restaurador alicantino recalcó su filosofía de trabajo con los productos naturales, de proximidad y sus propiedades en la cocina. Quizás el mayor problema sea el registro sanitario de los productos de la huerta; para ello, brindó varias alternativas. 

19h. El valor añadido de los productos locales-comarcales en la dieta Mediterránea. Natalia Martínez (nutricionista proyecto Medieterranea) Alejandro Martínez (cocinero proyecto Medieterranea). Alejandro y Natalia, cocinero y nutricionista contratados por el proyecto Medieterranea nos adelantaron el arduo trabajo que están elaborando en las 6 comarcas rurales de Albacete. Sacando provecho a los productos locales para proponer diversas recetas y analizando las propiedades organolépticas de los mismos.

19:30h.Conclusión y cierre de la jornada.

A la par de estas jornadas técnicas hubo una exposición de productos locales por parte de los propios productores en el mismo complejo. Los productores que asistieron al evento fueron:

–          Catering la Cazuela. Elche de la Sierra

–          Huevos ecológicos Campo de Yeste.

–          Cooperativa comarcal Sierra del Segura. Molinicos.

–          Bodegas Lazo. Férez

–          Quesos el Cantero de Letur

–          Mieles de las montañas de Yeste Casa Camacho.

–          Cervezas artesanales Munay.

–          Asociación EntreTodos

–          Finca los Sifones. Elche de la Sierra.

–          Productos la Cesta de Letur.

–          Agrícola y Forestal de Nerpio

–          Aceites Collados. Elche de la Sierra.

–          Panadería Rincón del Segura.